高粱白酒有哪些?高粱：中国白酒的不二选择

摘要： 中国白酒的酿造有着严格的选料标准，而且有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦劲”的说法。如果无法体现这种特点，那么酿造的白酒就是不合格的。高粱作为中国白酒的主粮，历史可以追溯到东晋南北...

中国白酒的酿造有着严格的选料标准，而且有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦劲”的说法。如果无法体现这种特点，那么酿造的白酒就是不合格的。高粱作为中国白酒的主粮，历史可以追溯到东晋南北朝时代的客家小酱。那么，为什么高粱成为酿造白酒的首选原料呢？

高粱有着很高的淀粉含量，易于发酵。同时，所含的脂肪和蛋白质含量也非常平衡，微*物的发酵产香顺畅，不会导致杂味物质的*成。高粱发酵后味道香气浓郁，这是因为所含的单宁成分比较多，转化为呈香物质如香兰酸等也比较多。在所有粮食中，高粱是酿造白酒最好喝的。出酒率方面，综合评定高粱是首选，因为高粱的淀粉含量高，大米淀粉高。高粱在发酵过程中，其中的单宁和花青素经蒸煮和发酵会产*丁香酸、丁香醛等香味物质，赋予了白酒特殊的风味，是非常理想的酿酒原料。

在古代时期，我国种植粮食的主要目的在于酿酒，而并非是充饥。因此，我国的白酒在古代时期就已经有了大规模的发展，许多谷物，如高粱、玉米、大豆、豌豆、小麦等都可以用来酿造白酒。

如果想要鉴别白酒是否为优质白酒，可以闻一闻酒香，看一看酒色，品一品酒味。高粱酿造的白酒对这三个方面都有独特的表现。因此，高粱是中国白酒的不二选择。

高粱，中国白酒的灵魂

作为中国白酒的主要原料，高粱是白酒的灵魂。不论是茅台、五粮液，还是一些小品牌的白酒，都少不了高粱。高粱的酿酒历史可以追溯到东晋南北朝时代，是我国酒文化的重要组成部分。高粱与中国白酒的关系紧密，可以说是“一粒高粱，一杯白酒”。

比较不同粮食的酿酒效果

不同的粮食用来酿酒的效果是有所不同的。在粮食酿酒中，高粱一直是最好的选择。下面是一些粮食酿酒效果的比较表格。

在所有的粮食中，高粱都是酿造白酒最好喝的。如果要酿造优质白酒，那么高粱就是不二选择。