国内啤酒的酒精度数和5%alc/vol那个高

摘要： 5%alc/vol中acl指的是酒精含量，vol指的是这酒的体积（二者都是英文单词的缩写）默认单位是毫升（ml），就是说这个100毫升的体积中有5毫升的酒精（乙醇）。啤酒的度数则不...

5%alc/vol中acl指的是酒精含量，vol指的是这酒的体积（二者都是英文单词的缩写）默认单位是毫升（ml），就是说这个100毫升的体积中有5毫升的酒精（乙醇）。
啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒*产原料，也就是麦芽汁的浓度，以11度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为11％(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。
啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为3．3-3．8％；浓色啤酒酒精含量为4-5％。
麦芽汁*成酒精的反应是一个化学反应，这个不会是完全转换，所以一般酒精度会偏低。

C6H12O6＋ADP+Pi→CH3CHOHCOOH＋CH3CH2OH＋CO2+ATP 反应式

国家标准啤酒原麦汁12.2度,酒精度是多少

就是啤酒里的浸出物含量 做啤酒先要做麦汁，麦汁浓度有大有小，越大的浸出物含量就越高，做出的啤酒就越浓（这样说和目前中国绝大多数酒厂真实的*产相比其实不是很准确，但差不多就是这个意思）。 由于饮食习惯、*产成本等原因，中国的啤酒目前都倾向淡爽化，就是度数越来越低，现在一般主流的酒都在8、9度的样子。 楼主的口味和欧洲那边的类似，如果想喝浓点的啤酒建议你买一些欧洲品牌比如嘉士伯、喜力等，国产的现在几乎没有浓的了。

中国产的啤酒

国产啤酒从目前发展的趋势来看越来越向发酵饮料的方向发展，显著特点是酒精度、麦芽度数越来越低，大量添加辅料（大米、玉米、淀粉），突出感觉是口感越来越淡，酒花味不浓郁，煞口感全靠装瓶时冲入CO2、久饮无醉感等等，突出代表是燕京8度、雪花勇闯天涯8度、青岛纯*8度等等。
进口啤酒（以德国啤酒为例），则依然遵循传统酿造工艺，原料仍以水、大麦芽、小麦芽、啤酒花为主，适当添加部分酵母（装瓶时），除此之外不添加任何辅料，因此味道特别浓郁、口味醇厚、甘爽、有鲜麦芽的清香。酒体富含CO2（在发酵过程中自然产*），其麦芽含量均在百分之五以上，酒精度在11.5度以上。