绍兴的酒文化(浙江绍兴的酒文化)

摘要： 在绍兴酒文化的大家族中,酒具、酒器是变换特多,繁衍茂密的一族. 绍兴的酒具、酒器有自己鲜明的地方特色,这就是北方古代酒具以青铜器为主,绍兴古代酒具以陶瓷器为主,而辅以青铜器和其他材...

在绍兴酒文化的大家族中,酒具、酒器是变换特多,繁衍茂密的一族. 绍兴的酒具、酒器有自己鲜明的地方特色,这就是北方古代酒具以青铜器为主,绍兴古代酒具以陶瓷器为主,而辅以青铜器和其他材料.因此绍兴的酒具与绍兴陶瓷取同步发展状态,一部酒具史,可从侧面反映出陶瓷发展历史.这些陶瓷的酒具,有不同的造型,有花色繁多的图案,因此从一部酒具史,又可窥见绍兴古代造型艺术、彩绘技术的发展.绍兴酒具是当时人们审美意识的记录,具有较高的美学欣赏价值.如:商周的鸭形壶、春秋战国的盉、晋朝的鸡头壶与觞、唐朝的盏托与执壶、明朝的犀角觥、清朝的套杯、近代的锡瓷酒壶与量酒器等. 饮绍兴酒很讲究酒菜,不同品种的绍兴酒适用不同的下酒菜.元红酒一般以鸡鸭肉蛋类佐饮,较感适口.加饭酒佐以冷盘较佳,若陈加饭与元红兑饮,配蟹下酒,乃是饮者一大快事.善酿酒配以甜味菜肴或糕点较为适宜.香雪酒和古越醇酒宜冷饮,饭前饭后少量饮用较感适口、开胃.