红酒的种类及其分类介绍

摘要： 　　红酒，内含极为丰富的微量元素，长期饮用能补充体内微量元素的损耗，以及辅佐体内器官运作，修缮清理心脑血管毛壁上的杂物。目前国产多种品牌红酒与国外的红酒相比毫不逊色，使用的葡萄原浆...

　　红酒，内含极为丰富的微量元素，长期饮用能补充体内微量元素的损耗，以及辅佐体内器官运作，修缮清理心脑血管毛壁上的杂物。目前国产多种品牌红酒与国外的红酒相比毫不逊色，使用的葡萄原浆大都是葡萄之“赤霞珠”。，那红酒的种类有哪些大家知道吗？相关的介绍如下！

　　红酒的主要分类

　　红酒分类有五种：按葡萄*长来源不同分类、按葡萄酒含汁量分类、按葡萄酒的颜色分类、按葡萄酒中含糖量分类、按葡萄酒酿造方式分类。

　　一、按葡萄*长来源不同分类

　　1、山葡萄酒(野葡萄酒)以野*葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。

　　2、家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。

　　国内葡萄酒*产厂家大都以*产家葡萄酒为主。

　　二、按葡萄酒含汁量分类

　　1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。

　　2、半计葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁甜葡萄酒。

　　三、按葡萄酒的颜色分类

　　1、白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽:应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。

　　2、红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

　　3、桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色。

　　四、按葡萄酒中含糖量分类

　　1、干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味,酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。

　　2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

　　3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。

　　4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。

　　五、按葡萄酒酿造方式分类

　　按葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产*的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。

　　红酒的主要种类

　　葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。红葡萄酒即俗称的红酒。

　　洋酒即进口酒类的总称。它不仅*括了如威士忌、白兰地、俄得克等烈性酒类，也*括了如啤酒、葡萄酒、利口酒等诸多不同酒精含量的酒水品种。我们平日常见的如人头马（RemyMartin）、拿破仑（Courvoisier）以及香槟酒（Champagne）、味美思（Vermouth）等。

　　自酿葡萄酒注意事项

　　1、选材

　　在条件允许的情况下尽量选择的酿酒葡萄，当然如果我们自酿红酒只是因为个人爱好，因兴趣而为之，只求自娱自乐，那么对于选葡萄就没有这么多要求了。

　　2、清洗：不要用洗涤剂对葡萄进行冲洗，用清水侵泡20分针左右即可。因为发酵要用到葡萄表面的酵母菌！

　　3、除梗破碎：用手或其它工具将葡萄挤破,越碎越好。使葡萄汁液与葡萄皮更的接触，使葡萄皮上天然的酵母

　　繁育快速启动发酵。

　　4、装罐：使用的存放容器可以是瓶瓶罐罐、又或是水桶、大缸甚至是可乐瓶、矿泉水瓶都可以，当然这里建议大家还是使用小口透明的玻璃瓶，一则是更美观，便于观察，二则小口有利于防止与空气过度接触而使得酒液氧化。

　　在进行装罐时，倒入的葡萄果浆不宜超过发酵容器容积的4／5，同时应该安装发酵管，以免气体撑爆容器。切忌不可使用铁、铜、锡等金属容器，易腐蚀！

　　5、加糖：加糖主要是根据酿友较后想酿成葡萄酒的酒精度以及所选用的酿酒葡萄所含糖度来推算出添加量的。通常是按照17g糖/升能产*1度的酒度。而在不加糖的情况下一般自酿红酒较高能达到的酒度是15度。酿友可根据自己的需求在决定加多少糖。

　　需要注意的是在加糖的过程中如果糖太少较终成酒的酒度低，加糖太多易导致发酵不彻底，产出甜葡萄酒。当然也可以采用加入酒精增加成酒的酒度。

　　6、发酵：发酵时温度控制在25-30之间，密封不要太严，较好加发酵管。刚开始一天搅拌三次。发酵时间通常为25天。

　　7、过滤：一般在第五天进行葡萄渣与酒液的分离，可用合适的布料挤压！

　　如何识别进口红酒

　　1、看礼盒*装：原装红酒进口时都是按箱的；

　　2、看计量单位：原装进口的红酒在酒标上的容量都是标75cl而不是750ml，“cl”为分升，如果标的是“ml”毫升，则为进口罐装酒或假冒的进口红酒；

　　3、看瓶身数字：进口的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和数字表明容量和酒瓶直径等；

　　4、看日期标注：原装进口红酒的*产日期标注法很特别，如法国红酒一般的标法为：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表*产线编号．11：58是那天的灌装时间；

　　5、看正背酒标：海关规定，进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标；

　　6、看报关单据：进口商在向消费者出示报关单时通常会将价格遮盖；

　　7、看酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的；

　　综上所述，红葡萄酒分为干型、半干型和甜型，其中甜型酒所含的糖分甚至高于甜饮料，会给人体带来大量热量，促进肥胖的发*，而且酒精本身就有促进脂肪合成作用。