酱酒应该怎么藏？家里有茅台的一定要看看

摘要： 传统工艺酿造白酒适宜长期储存，酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。一般酒的存放时间不少于三年，存放十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。今天我们就来聊一聊以茅台为代表的酱香...

传统工艺酿造白酒适宜长期储存，酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。一般酒的存放时间不少于三年，存放十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。今天我们就来聊一聊以茅台为代表的酱香型酒的存放。

首先收藏白酒必须先了解收藏的要点。

优质的纯粮酒是首选，优质白酒收藏品质会变得越来越好。我们以最宜收藏的酱香酒为例，真正的酱酒是越放越有价值的。

白酒越藏越香是因为酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产*多种酯类物质，然而酯类物质就是白酒的香源。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三五年再出厂，甚至更长一点的时间。

酱香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但酱香酒一般超过15年以上的老基酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用着实不佳。

真正的老酒泛酸泛涩，一般的人根本喝不惯甚至喝不下。几毫升的20年酒就可以改变上千斤新酒的风味。

对于普通酒友来说如果酱酒想要存放个5年10年的，我们应该注意点什么?一般白酒存放必须遵循这4大要求：

1.环境较为干燥、清洁、避强光和通风较好的地方；

2.相对湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂；

3.白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁高温靠近；

4.容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。

存放的酒一定要密封好，酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不好，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊。

这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精会发*了化学变化而变成醋酸

此外，不少茅台爱好者都在家里存了茅台酒。次新酒原箱，由于*产年代较近，保存条件不错，箱体一般都很整洁，白色封箱条、黄色密封胶带也都完好无缺。不过保存时要多注意，不要随便放在厨房、地下室、*等场所，影响收藏价值；严重者还会破坏酒质，甚至丢失饮用价值。

1、.远离“震源”，保持箱子稳定

茅台酒中有醇、酸、酯、水等分子。酒瓶静置时，酒中小分子会自行聚合成大分子，这也是老酒香气更馥郁幽雅、口感更细腻舒适的重要原因之一。

*装震动时，酒中的分子会四散游离。偶尔移动或摇晃*装，酒的风味不会受到太大影响；若频繁震动，则会使酒中的分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟，影响香气和口感。

如果打算长期保存原箱茅台酒，先要选择合适的空间，保证箱子不会被经常移动或者摇晃。建议存酒的地方离洗衣机、冰箱、空调等电器远一点，把震动频率降到最低。

2、远离地面、墙壁，保证干燥

适合保存茅台酒的环境相对湿度为70%。茅台酒的瓦楞纸箱受潮后容易破损、发霉、腐烂，甚至侵蚀里面的酒盒，进而损坏酒瓶上的酒标、胶帽。

除了保持环境干燥，还要将箱子尽量垫高，远离地面；同时，箱子也不要紧紧贴着墙壁，避免墙体自身的湿气传导到箱子上。必要的话，可能还得配置除湿设备。

3、远离阳光，保持温度恒定

适合茅台酒保存的温度是20度左右。纸箱一旦受到阳光暴晒，箱内温度也会急剧升高，加剧白酒的化学反应，影响香气、口感，甚至出现酒体变质现象；如果是*产年代较早、无胶帽的老酒，还可能出现酒精挥*况。

不能将原箱茅台酒放在窗口，也不能放在温度较高的地方（比如靠近暖气的储物柜），也不能储存在温差较大的地方（比如阳台或厨房）。

4、远离*性气味，保持环境通风

茅台酒长期放在密闭空间（如地窖、地库等），既使环境干净整洁，也很容出现异味。这些气味能通过*装缝隙进入酒瓶内，影响酒的品质。

保存原箱茅台酒的环境，要注意通风，有利于异味散发；同时，茅台酒不能与具有*性气味的东西放在一起（如樟脑丸，油漆，香水等），避免直接串味。