酱酒品鉴技巧分享“慢酌微醺，适量为宜”，切莫畅饮快酒

摘要： 说到喝快酒，小说中那些浪迹江湖的豪客大碗畅饮，痛快淋漓的画面相信在很多人脑海中都有印象。要知道之前的“白酒”和如今可大不相同，豪客们之所以能如此过瘾，很大程度上是“酒”的度数都比较...

说到喝快酒，小说中那些浪迹江湖的豪客大碗畅饮，痛快淋漓的画面相信在很多人脑海中都有印象。要知道之前的“白酒”和如今可大不相同，豪客们之所以能如此过瘾，很大程度上是“酒”的度数都比较低，但是并不是所有白酒都适合大口过瘾。小杯慢酌，一口接一口达到微醺或许会更适合，就比如酱酒。

不同于其它香型白酒而言，酱酒因为工艺的特殊性度数普遍偏高，对于大部分人来说第一次尝试就来一大口身体难免会吃不消，也更容易醉酒，所以用合适大小的云吞杯来喝的话可以很好的掌握喝酒的量，控制自己的饮酒节奏，去感受酱香丰富的口感，避免喝的太快太急。

其次，是因为酱酒的特殊性。作为拥有1600多种风味物质的白酒香型，酱酒的品鉴非常值得考究。

品尝酱酒是一个值得享受的过程，观其色、闻其香、尝其味，其中每一个阶段都会有新的发现，用透明的云吞杯来喝酒能够很好的看到“酒液”在杯中的形状，那种色泽和质感，比大碗或者不透光的酒杯要合适的多，也能让我们在喝的时候更好的感受酱酒的浓郁醇香，绵柔甘美。

因此，美酒的品鉴要寻对方法，好酒虽然美味，但比起大口畅饮而言，一些更适合小杯慢酌，细细品味，用更儒雅随和的姿态，在宴席上，一边谈笑风*，一边饮酒，即使多喝里几杯，只要我们放慢节奏，也不至于醉酒失言，整个喝酒的氛围更加轻松，和谐，微醺适宜，让喝酒真正成为一种乐趣。