长相思葡萄酒(长相思葡萄酒的特点)

摘要： 长相思(Sauvignon blanc)既指葡萄品种，也指用它们酿造的葡萄酒。这种葡萄原产于法国，但现在*长在世界各地的葡萄酒产区。长相思葡萄可以制成任何风格的葡萄酒。长相思的历史...

长相思(Sauvignon blanc)既指葡萄品种，也指用它们酿造的葡萄酒。这种葡萄原产于法国，但现在*长在世界各地的葡萄酒产区。长相思葡萄可以制成任何风格的葡萄酒。

长相思的历史

长相思的名字来自于法国的sauvage，意思是“野*的”，因为这种葡萄很可能是法国西南部的本土葡萄。尽管长相思在法国已经种植了至少500年，但由于来自新西兰的创新葡萄酒，长相思最近人气大增。

这种葡萄在20世纪70年代被引入新西兰，*产商很快意识到，这里的气候非常适合长相思的成熟，而长相思现在是新西兰种植最多的葡萄。在过去的20年里，长相思的受欢迎程度呈爆炸式增长。如今，从澳大利亚和新西兰，到加利福尼亚，再到智利和南非，长相思在世界各地都有种植。

长相思的特点：香气和味道

无论*长在哪里，长相思都有着独特的芳香：

醋栗

葡萄柚

柠檬

西番莲

接骨木花

香草

绿草

青椒

墨西哥胡椒

长相思的草本和植物香味来自于一组被称为吡嗪的有机香料化合物，它们在香草、青椒和墨西哥胡椒中创造出“绿色的味道”。这些吡嗪也存在于一些红葡萄中，如赤霞珠、品丽珠、梅洛。

长相思*长在温暖的气候，成熟的桃子和蜂蜜的味道也出现。

长相思葡萄酒

长相思是甜葡萄酒还是干葡萄酒？

大多数长相思都是中等酒体的干白葡萄酒，口感清爽，易饮，酒精度适中，酸度高。长相思干白葡萄酒通常是在不锈钢而不是橡木中发酵的，这使得它们口感酥脆。

口感上，干长相思尝起来和它的气味相似，有柠檬和柚子，百香果，白桃子和甜椒的味道。如果是在橡木桶中陈酿，它会有香草和奶油蛋羹的味道，以及成熟的热带水果的味道。

甜味的长相思葡萄酒很少见，但很珍贵。最著名的例子是波尔多地区苏特恩和巴萨克的甜点葡萄酒。这些葡萄酒是由白葡萄制成的，*括长相思(sauvignon blanc)，这种葡萄受到灰霉病(botrytis cinerea)的影响(也被称为贵腐病)。这就产*了果酱、藏红花和杏子的味道。

长相思和赤霞珠有什么不同？

长相思和赤霞珠有着相似的绿色草本风味，因为长相思实际上是赤霞珠的母体葡萄之一。赤霞珠，一种红葡萄，在18世纪与长相思在野外杂交，产*了一个新的葡萄品种。赤霞珠有黑醋栗，黑樱桃和甜椒的香味。赤霞珠种植于世界各地，从波尔多到纳帕等许多顶级葡萄酒都含有赤霞珠。

长相思和灰皮诺有什么不同？

灰皮诺是一种来自意大利北部的白葡萄，有青苹果和柠檬的酸味。长相思(Sauvignon blanc)和灰皮诺(pinot grigio)都*长在上阿迪吉(Alto Adige)和弗留利-威尼斯-朱利亚(friulii – venezia – giulia)。来自意大利的长相思比*长在同一地区的灰皮诺葡萄酒略更具特色和复杂性。

长相思和霞多丽有什么不同？

霞多丽是一种比长相思更为中性的葡萄，酸度略低，带有苹果、柠檬和菠萝的香味。霞多丽在橡木桶中陈酿后，呈现出浓郁的香草味，有时还带有黄油味。长相思的香气更富花香和绿色，通常不使用橡木。唯一的例外是烟熏白葡萄酒，因为一些长相思白葡萄酒在加州被贴上了这样的标签，这种葡萄酒在橡木陈酿过程中获得了丰富的口感和烟熏的深度。