如何查看起泡酒含糖量(天然干起泡酒是什么意思)

摘要： 　　在中国，香槟的知名度自然不用说，在过去很长一段时间里，不少人甚至将香槟和起泡酒之间划起了等号。很显然，这是不正确的！本文小编为大家详细介绍起泡酒。　　起泡酒的甜度是什么意思？　...

　　在中国，香槟的知名度自然不用说，在过去很长一段时间里，不少人甚至将香槟和起泡酒之间划起了等号。很显然，这是不正确的！本文小编为大家详细介绍起泡酒。

　　起泡酒的甜度是什么意思？

　　香槟和起泡酒的酒标上都含有一些甜度术语，

　　按残糖量由低到高，香槟可分7个等级：

　　自然干BrutNature、超天然ExtraBrut、天然Brut、极干ExtraDry、干型Dry、半干Demi-Sec和甜型Doux。

　　1、天然干（BrutNature/Naturherb）

　　天然干（bonedry）是起泡酒中残留糖分含量最低的表述，酒里的残留糖分含量仅为0-3g/L。酒中仅有的糖分，只是为了缓和酸度，让这款酒不会失衡。

　　酒精度11%，酸度66g/100ml，残留糖分0.14g/100ml，PH值3.2

　　2、超天然（ExtraBrut/ExtraHerb）

　　从字面上看来，似乎“超天然”比“天然干”还要干，因为它用了“extra”来形容“Burt”。但是，千万不要被迷惑了！其实，超天然型的起泡酒甜度可能会比天然干稍微高一点点，残留糖分含量是0-6g/L。

　　酒精度11%，酸度0.65g/100ml，残留糖分0.25g/100ml，PH值3.15

　　3、天然（Brut/Herb）

　　如果以上两种表达对你来说比较少见，那么相信你一定很熟悉这个词语，它的意思是“天然”，残留糖分含量为0-12g/L。因为技术的不同，酒中的残留糖分含量可以从0g/L到12g/L不等，但是这些糖分也是用于平衡酸度的，而不是增加甜度。一般而言，这种甜度的起泡酒比较适合佐餐和日常饮用。

　　4、极干（ExtraDry/ExtraSec/ExtraSeco/ExtraTrocken）

　　这一组词也会让人非常困扰，但其实“Sec”、“Seco”和“Trocken”都是干（Dry）的意思，因此这四个词语都可以用“极干”来形容，残留糖分含量为12-17g/L。其实，无论在英文还是中文里，这些词语都让人觉得这款酒的糖分应该极其微量，但事实却完全不同。因此，为了更好地理解它们，我们必须忽略这一小小的悖论。这种甜度的起泡酒品尝起来不会十分香甜，但是能清晰感觉到一些细腻的果香。

　　5、干型（Dry/Sec/Trocken）

　　如果你已经明白上一组词语的意思，就应该了解，这组词的意思虽然是“干型”，但其实会更甜一点，残留糖分含量为17-32g/L。不过，这种糖分只是相当于约30毫升的起泡酒里会有1克糖，因此品尝的时候只会感觉到比“极干型”稍微多一点的甜度。

　　酒精度6.5%，酸度6.5g/L，残留糖分17g/L

　　6、半干（Demi-Sec/Semi-Seco/Halbtrocken）

　　再一次，我们要忽略词语本来的意思，而只专注于它对糖分的描述。这组词可以译为“半干”，但其实酒中的残留糖分含量为32-50g/L，已经可以让你明显感觉到它的香甜。

　　一款优秀的半干型起泡酒是非常平衡的，有着明晰的甜味。你可以闻到清新的果香（杏、荔枝、桃子和柑橘等）、烤面*以及其他香味。

　　酒精度6%，酸度6.5g/L，残留糖分27g/L，PH值3.35

　　7、甜型（Doux/Dolce/Mild）

　　最后一组词语，它们的意思都是“甜型”，残留糖分含量为50g/L及以上。这种起泡酒有着非常浓郁的甜味，而且并不是所有人都会觉得愉悦的。想象一下，一罐可乐里有39克糖分，而一瓶起泡酒里的糖分比之还要多出至少11克！

　　酒精度8.5%，酸度6.2g/L，糖分75g/L，PH值3

　　8、普罗塞克起泡酒

　　也许你会觉得奇怪，为什么普罗塞克起泡酒要单独列举出来？这是因为它不是以传统的香槟酿造法（MethodeChampenoise）酿造的，这导致我们在品尝普罗塞克的时候对甜度的感知会有细微差别。

　　首先，普罗塞克的残留糖分含量并没有“天然干”和“甜型”这两个极端，一般标示的是“天然、极干和干”，其对应残留糖分含量与前文所说一致。

　　然而，虽然实际的糖分含量可比对上文，但由于普罗塞克的酒香受酵母和橡木的影响，其果味更突出，会更加强调酒的甜度，因此，在同等糖分含量下，普罗塞克会比其他起泡酒更“甜”，这只是一种味觉欺骗。

　　当然，最好的了解方式便是亲自品味一下。简言之，如果你喜欢干起泡酒，从brut一侧开始选。如果你喜欢甜一点的酒，那就选dry（或sec、seco、trocken）这类的酒。你懂的。

　　如何选购和饮用起泡酒？

　　1、看年份

　　对于大部分起泡酒而言，特别是普赛克、小甜水这类简单的起泡酒，尽量挑选新年份的；

　　如果是香槟，虽然大部分香槟是无年份的，但如果遇到了年份香槟，可以选一些年份稍老的。

　　2、喝前冰一冰

　　喝起泡前，记得冰一下。一是口感更好；二是降低瓶内的气压，开瓶时会更安全。

　　如何判断起泡酒的品质？

　　1.泡沫的大小和持久度

　　简单来说，泡沫越细密，持续的时间越长，起泡酒的品质越好。

　　2.令人愉悦的香气

　　好的起泡酒，一定拥有令人愉悦的香气，无论是清爽的果香和花香，还是由酵母带来的饼干、面*的香气，都应该是让人觉得好的香气。

　　3.悠长的余味

　　好的起泡酒还应该拥有平衡的酒体，令人舒适的酸度，同时余味较长，即使已经把酒咽下去了，还依旧能感觉到绵绵的香气。

　　以上就是起泡酒的相关介绍，大家以后在面对起泡酒标上的天然和超天然等字眼应该就不会陌*了，有助于大家根据自己的口味喜好选购自己喜欢的葡萄酒。