黄酒怎么喝(黄酒的不同喝法)

摘要： 　　黄酒，含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维*素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体，是一种营养价值很高的低酒精度饮料，适量常饮，具有舒...

　　黄酒，含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维*素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体，是一种营养价值很高的低酒精度饮料，适量常饮，具有舒畅、健身强心的功效。近年来，研究发现还可用于供洗澡的浴料，有疲劳、美化肌肤和保健作用，那黄酒怎么喝呢？相关的介绍如下！

　　黄酒的不同喝法

　　1、在甜黄酒中直接加冰块，直接而简单，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口，琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相互映衬，悦目也悦心；

　　2、在黄酒中加入冰冻苏打水，苏打水的淡淡涩味与黄酒的浓郁药香结合在一起，各取此长补彼之短，而优势又得到了加强版，堪称饮品中的时尚；

　　3、在冰镇黄酒中加入冰块、话梅，这是台式喝法；

　　4、黄酒中加入时令水果，水果可选柠檬片、樱桃、黄瓜等，视觉上清爽清新。这是流行在日本餐馆里的一种黄酒喝法：在玻璃杯内先放入一些冰块，注入少量黄酒，加冷水稀释，再放入一片鲜柠檬或樱桃，感觉类似于鸡尾酒，食趣盎然；

　　5、黄酒中加入饮料，饮料可选雪碧、可乐、果汁等，冰镇之后大口饮入，如同饮入一股清泉，醇美可口，暑意顿消。

　　喝黄酒的功效

　　黄酒酒精度数低，不但不伤肝胃，而且因含有大量蛋白质、核黄素、氨基酸以及碳水化合物等对人体有益物质，具有加速血液循环、增强体质、舒筋等功效，很适合老年人饮用。

　　黄酒是一种营养价值很高的低酒精度饮料，适量常饮，具有舒畅、健身强心、的功效。近年来，研究发现还可用于供洗澡的浴料，有疲劳、美化肌肤和保健作用。乌毡帽黄酒选用优质糯米为原料精酿而成。由于在酿造过程中，注意保持了原有的多种营养成分，还有它所产*的糖、胶质等，这些物质都有益于人体健康。它在辅助医疗方面，不同的饮用方法还有着不同的作用。

　　黄酒的主要种类

　　在黄酒行业里，按照酒精度含量的不同，可以大致分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒，其中前两者主要是粮食和水比例的不同，干黄酒糖分充分发酵转化为酒精，因此酒精含量高，口味醇和、鲜爽、无异味。糖分在15g/L左右。半干黄酒便是传统的手工黄酒，粮食比例大水分少，糖分没有完全转化为酒精，俗称加饭酒，在口味上醇厚、绵甜、无异味，主要占据着高端市场的份额。糖分含量在30g/L左右，半甜黄酒是采用黄酒加水的酿造手法，在发酵中加入黄酒酵母的产*，糖分不能完全的转化为酒精，这样便是半甜黄酒，糖分含量在50g/L左右，口味鲜爽、易入口。

　　甜黄酒是在黄酒发酵过程中加入一定浓度的烈酒，杀灭酵母的活性，阻止糖分向酒精的转变，一般甜黄酒的糖分浓度在100g/L左右。口味鲜爽适合绝大多数人饮用。

　　在众多的黄酒种类中，半干黄酒在市场上占有的优势，半干黄酒采用自然的发酵方式，没有人工干预发酵过程，同时半干黄酒中的营养成分也比其他种类的黄酒要高很多。

　　黄酒的名称由来

　　黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“yellowwine”，其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的，在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或浊酒。

　　黄酒的颜色就是在现在也有黑色的，红色的，所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质应是谷物酿成的，因可以用“米”代表谷物粮食，故称为“米酒”也是较为恰当的。现在通行用“ricewine”表示黄酒。在当代黄酒是谷物酿造酒的统称，以粮食为原料的酿造酒(不*括蒸馏的烧酒)，都可归于黄酒类。黄酒虽作为谷物酿造酒的统称，但民间有些地区对本地酿造、且局限于本地销售的酒仍保留了一些传统的称谓，如江西的水酒，陕西的稠酒，*的青稞酒，如硬要说它们是黄酒，当地人也不一定能接受。

　　李时珍在《本草纲目》中把当时的酒分为三大类：酒，烧酒，葡萄酒。其中的“酒”这一节，都是谷物酿造酒，由于酒既是所有酒的统称，又是谷物酿造酒的统称，毕竟还应有一个只*括谷物酿造酒的统称。因此，黄酒作为谷物酿造酒的名称的出现不是偶然的。“黄酒”，在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒，与“白酒”相区别，明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒，酒色混浊，呈白色。

　　酒的黄色(或棕黄色等深色)的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应，产*色素。也有的是加入焦糖制成的色素(称“糖色”)加深其颜色。在明代戴羲所编辑的《养余月令》卷十一中则有：“凡黄酒白酒，少入烧酒，则经宿不酸”。从这一提法可明显看出黄酒、白酒和烧酒之间的区别，黄酒是指酿造时间较长的老酒，白酒则是指酿造时间较短的米酒(一般用白曲，即米曲作糖化发酵剂)。在明代，黄酒这一名称的专一性还不是很严格，虽然不能*含所有的谷物酿造酒，但起码南方各地酿酒规模较大的，在酿造过程中经过加色处理的酒都可以*括进去。

　　到了清代，各地的酿造酒的*产虽然保存，但绍兴的老酒、加饭酒风糜全国，这种行销全国的酒，质量高，颜色一般是较深的，可能与“黄酒”这一名称的终确立有一定的关系。因为清朝皇帝对绍兴酒有特殊的爱好。清代时已有所谓"禁烧酒而不禁黄酒"的说法。到了民国时期，黄酒作为谷物酿造酒的统称已基本确定下来。

　　以上就是关于黄酒饮用方式的介绍，总之，黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的，饮用方式也很多样啦！