传统鲈鱼清蒸做法 清蒸鲈鱼

摘要： 鲈鱼是非常营养的食材，而清蒸是比较健康的烹饪方式。下面介绍传统的鲈鱼清蒸做法。材料：1. 鲈鱼1条（约500克）2. 姜末适量3. 葱姜片适量4. 料酒适量5. 盐适量...

鲈鱼是非常营养的食材，而清蒸是比较健康的烹饪方式。下面介绍传统的鲈鱼清蒸做法。

材料：

1. 鲈鱼1条（约500克）

2. 姜末适量

3. 葱姜片适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 食用油适量

7. *抽适量

步骤：

1. 先将鲈鱼洗干净，去除内脏和鳞片，然后用刀在鱼背部切上三刀，刀口深度不要超过2毫米。

2. 将切好的姜末均匀地撒在鱼身上。

3. 取一只大碗，把鱼放进去。加入适量的料酒和*抽，慢慢地倒入开水，大约要淹过鱼身。然后在鱼身上均匀地撒上盐。葱姜片也可以放在碗中一起蒸。

4. 将电饭锅或蒸锅加热，放入刚才装有鲈鱼的碗中。盖上盖子后，将大火转为小火，蒸约15-20分钟。

5. 蒸好后，先将碗中积累的水倒掉，将鲈鱼挑出来，呈热盘。

6. 将锅烧热，放入适量的食用油。将葱姜片油煸出香味后，淋入热油，浇在鲈鱼上即可。

小贴士：

1. 在撒盐的时候，一定要在刀口及表面均匀撒，这样口感更加均匀；

2. 在蒸鱼的时候要注意火候，火大的话，鱼很容易烤焦；火小的话，时间就会拉长，鱼肉会缩水，口感会变差。坚持15-20分钟即可，熟了就OK;

3. 鱼肉熟烂后会很嫩，两人用餐一条刚好；

4. 淋上姜葱热油是为了去腥和提香。