氧化管理研究计划(氧化管理研究计划怎么写)

博主:yunmamiyunmami 2022-12-08 148 0条评论
摘要: 庞大的氧化管理研究计划 较大的高分子瓶塞制造商,诺玛科发起的这个研究计划,其目标是更好的了解氧如何与瓶塞一起影响葡萄酒的酿造。整个研究项目分为两个阶段,前列阶段的目标是,获得在酿造...

庞大的氧化管理研究计划 较大的高分子瓶塞制造商,诺玛科发起的这个研究计划,其目标是更好的了解氧如何与瓶塞一起影响葡萄酒的酿造。整个研究项目分为两个阶段,前列阶段的目标是,获得在酿造过程中对氧进行控制的更多知识。


诺玛科副总裁MalcolmThompson将这个目标形容为“唾手可得”的成果,即使用相对简单的方法来保证葡萄酒陈酿的稳定和一致,“已经可以肯定地说,我们在氧化管理上已经取得了显著的成果,特别是在瓶储方面。” 第二个目标,则被描述为“为酿酒师服务”,即利用对葡萄酒氧化的研究成果,使酿酒师可以通过定制不同透氧量的瓶塞,来达到所需要的葡萄酒感官特征。

氧化管理项目汇集了来自四大洲的葡萄酒研究机构,每一个机构都将针对特定的葡萄品种,来研究其装瓶后的氧化进程。参与的研究机构,及项目负责人请见下表: 整个项目由OxygeninWine组织(简称:O2W)来主导,这是一个由诺玛科瓶塞召集的非赢利组织,*括了葡萄酒工业的主要供应商和技术支持机构,其宗旨是:“推进氧化管理的科学研究与解决方案,来应对葡萄酒工业面临的挑战”。该组织的成员还*括: 美国嘉露葡萄酒集团(G3) 法国拉曼酵母(Lallemande) Perrier装瓶机(PerrierBottlingMachine) 法国罗纳河产区联合会(Inter-Rhne) 欧洲石油化工联合会(APPE)等。

整个项目分为三个阶段,前列阶段是研发新的氧测量工具,分析手段,以及快速陈化程序,来分析葡萄酒中的氧,以及对葡萄酒的冲击。

第二阶段是了解氧对葡萄酒感官的影响,分析氧对于葡萄品种,酿酒,葡萄酒风格,装瓶条件,瓶塞选择,仓储,运输等各阶段的影响。

第三阶段,将揭示葡萄酒感官的成分及要素的具体化学变化,将对陈化的控制,转化为对瓶塞透氧率的需求,改进葡萄酒的陈化过程。


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