山西汾酒：酿千年清香 育老酒新“魂”

摘要： 【中国白酒网】吕梁山东麓、太原盆地西缘，有“秦晋旱码头”之称的汾阳坐落于此。早在1500年前的南北朝时期,汾酒就受到北齐武成帝的推崇，被载入二十四史。近期，记者来到位于杏花村的山西...

【中国白酒网】吕梁山东麓、太原盆地西缘，有“秦晋旱码头”之称的汾阳坐落于此。早在1500年前的南北朝时期,汾酒就受到北齐武成帝的推崇，被载入二十四史。

近期，记者来到位于杏花村的山西汾酒，探寻这家A股“白酒第一股”、山西首家参与国企改革的企业，在传承历史的同时，如何在激烈的行业竞争中谱写新时代高质量发展的篇章。

“近年来，汾酒集团认真贯彻关于国有企业改革发展和党的建设的重要论述，深入推进国有企业改革三年行动，专注于市场结构与产品结构‘双优化’、品质与管理‘双提升’，推进汾酒品牌焕发新*机。”党的二十大代表，山西汾酒党委书记、董事长袁清茂表示，山西汾酒将始终坚持以高质量党建引领保障高质量发展，持续深化国资国企改革，完善中国特色现代企业制度，大力弘扬企业家精神，不断提升企业核心竞争力。

强主业 千年“杏花村”飘香

山西汾酒文化源远流长。伴随着晋商的脚步，汾酒的酿造工艺被广泛传播。

2017年，汾酒集团签订了山西国企改革的首份“军令状”，大力推动体制与机制改革，完成了集团整体上市，曾被誉为“汾老大”的汾酒提出“复兴”战略。

袁清茂表示，“三分天下有其一”是“汾酒复兴”的阶段性目标，汾酒在实现全方位高质量发展的同时，还要带动整个清香品类成为白酒市场的快速增长极。

按照规划，2022年至2024年是“汾酒复兴”的第一阶段，非常关键。袁清茂认为，山西汾酒具有改革优势、品类优势、产品线优势和市场优势等四大优势，这为汾酒向白酒行业第一阵营进军、实现全方位高质量发展奠定了坚实基础。

以产品线为例，汾酒作为清香型白酒，口感受年轻消费者青睐。近年来，清香型白酒市场占比持续提升，从国际市场看，清香型白酒与国际流行的烈性酒口味最为接近，市场潜力巨大。公司拥有“汾”“竹叶青”“杏花村”三件中国著名商标，产品线覆盖多价位段，结构具有层次性、多样性、互补性。

2021年，山西汾酒牵头清香型白酒、露酒国家标准制修订工作，发布与国际接轨的青花汾酒企业标准。2022年3月，公司公告称，拟投资91亿元建设实施汾酒2030技改原酒产储能扩建项目（一期），项目占地1932亩，建设工期计划为三年。该项目建成后，将有效提升汾酒原酒产、储能力，公司预计新增年产原酒5.1万吨，新增原酒储能13.44万吨，直接助力汾酒高质量发展。

与此同时，山西汾酒还持续构建可追溯系统，逐步完善从田间到餐桌全链条可追溯体系，积极推动汾酒*态产业链闭环运行。截至目前，公司原粮种植面积达110万亩，绿色高粱基地认证产量突破23万吨。

2022年以来，公司积极应对疫情对*产经营的冲击，稳产保供，多措并举强链补链；统筹公司内外部资源，提前预判产品材料需求，积极稳定供应关系。公司三季报显示，报告期内，公司实现营业收入221.44亿元，同比增长28.32%；实现归母净利润71亿元，同比增长45.7%；营收和利润已超去年全年水平，创历史同期最好水平。

重创新 育老酒新“魂”

走进汾酒的发酵车间，记者注意到，这里延续着“地缸发酵”的传统工艺：深1.2米、直径0.8米的圆形陶瓷缸埋入地下作为发酵容器。这种发酵方式可以将“粮”“土”分离，有效隔离土壤中有害细菌对酒醅的浸入影响，反映出粮食发酵的香味，使酒醅更加干净、卫*。

在坚持传统酿造工艺的同时，汾酒也在积极开展与酿酒装备提升、产品风味解析、酿酒微*物资源综合利用等相关的研究。公司通过深化与产学研单位的战略合作关系，依托江南大学、中国科学研究院、中国食品发酵工业研究院等科研平台，加快推进项目研发。2021年末，公司以优异成绩通过国家发展改革委“国家企业技术中心”评审，科技创新实力再上新台阶。

近年来，公司还持续强化现场管理，狠抓*产效率，合理调配资源，实现了*产系统高效运转，保障了优质原酒*产储备。同时，通过加强大数据运用，与华为、华润数字化转型战略合作，进一步提高公司内部数智化应用水平。

谋“复兴” 扩清香“版图”

谈及未来发展方向，袁清茂认为，山西汾酒将始终坚持以高质量党建引领保障高质量发展，持续深化国资国企改革，完善中国特色现代企业制度，大力弘扬企业家精神，不断提升企业核心竞争力。

“汾酒品牌已经到了爬坡过坎的关键突破期，品牌力能否充分彰显，直接影响着汾酒的发展质量。未来三年，是汾酒的重大战略发展期，我们要强化品牌引领，苦练内功，乘胜追击，向更优结构、更好效益、更高质量进发。”袁清茂充满自信地说，汾酒会继续专注市场和产品结构的优化，以及品质和产品结构的提升。要讲好汾酒故事，在消费者心中形成“品牌烙印”。

袁清茂表示，“汾酒复兴”是几代汾酒人持续不断的追求，为早日实现这个梦想，公司将坚持增强战略定力、深挖文化内涵、深化国企改革、强化风险防控。

上市公司应积极建立以价值管理为核心的上市公司管理体系，实现企业价值的最大化。袁清茂表示，山西汾酒将进一步完善价值管理制度机制，完善信息披露制度，优化市场信息传递机制，加强信息披露管理能力水平。进一步注重价值创造和经营，深入分析企业管理薄弱环节，提高经营效率，健全内控体系，推进企业治理体系和治理能力现代化，实现价值创造和经营能力和飞跃。