酒博会观察丨白酒变革浪潮已至，业内顶流争相创新

摘要： 【中国白酒网】第十七届中国国际酒业博览会（以下简称“酒博会”）7月17日在四川泸州落下帷幕。本届酒博会之所以引起酒业关注，不仅因为这是本年度首个全国性酒业盛会，更因为参与其中的酒业...

【中国白酒网】第十七届中国国际酒业博览会（以下简称“酒博会”）7月17日在四川泸州落下帷幕。本届酒博会之所以引起酒业关注，不仅因为这是本年度首个全国性酒业盛会，更因为参与其中的酒业人通过展会期间的信息流，感受到白酒产业正在掀起新的变革浪潮。

对中国酒类行业中规模最大的白酒行业来说，酒博会更清晰地显现出消费趋势变化对产业发展的影响，而过往发展中积累的问题和矛盾，也迫切要求白酒行业加速调整，维持更高质量、更稳健的增长。

白酒繁荣与问题并存

“五粮液致力于全面满足新时代消费者多样化美好*活需求。”在酒博会展台前介绍产品阵容与品牌内涵时，五粮液方面如此强调。

关注消费者体验的不仅仅是五粮液。记者在酒博会上看到，茅台集团本年度接近消费者尤其是年轻消费者的两大举措——“i茅台”App、茅台冰淇淋的吉祥物，被放置在展厅最显眼的位置。尽管现场并未实际展出茅台冰淇淋产品，但咨询和参观者仍络绎不绝，更有人因未能体验到茅台冰淇淋表示遗憾。

五粮液与茅台集团这些创新成果亮相酒博会，在不少参展者看来，是名酒企业在尝试进一步贴近消费者，也是中国酒业应对消费市场变化、产业发展新问题，进行新一轮产业结构调整的举措。

在中国酒类行业中，白酒看似欣欣向荣。根据中国酒业协会公布的数据，2021年白酒产业实现销售收入6033亿元，同比增长18.6%；实现利润1702亿元，同比增长32.95%；产量占全国饮料酒总产量的15.62%，营业收入占74.66%，利润更是占87.31%。

同时，白酒产业也面临未来发展的问题。酒博会上，中国酒业协会理事长宋书玉提到人口、资本、产能、产业结构等方面的隐忧。

他认为，饮酒人群数量变化对酒类消费容量构成挑战，人口老龄化加速，新增人口减少，如何长远布局，培育年轻消费群体成为重要问题；业外资本涌入引发产业发展不确定性，白酒产业地域性强、长周期、传统工艺等特性，让很多业外投资者“进场”后并不愿意坚持匠心酿酒；产能过剩和优质产能不足带来的不确定性，为投机炒作留下空间；中小企业发展存在不确定性，市场需求、消费升级的红利基本被名酒企业和名酒产区瓜分，中小企业的发展越来越感受到压力。

以创新推动行业调整

如何解决发展面临的问题，推动白酒产业稳定发展？中国酒业协会副秘书长甘权在酒博会报告中将“创新”作为关键词，创新既*括体制机制创新，也*括发展方式创新。

甘权提出，要从国家层面对名优白酒品牌、名酒产区给予保护和重视，出台政策推动公平竞争，促进*产要素的跨区域流动，让市场合理配置资源；同时，优化酿酒原料，推行人才培养模式创新、产品和工艺创新，优化经营模式，提高管理效率。

创新对于酒企已不是陌*词汇，近期，多家企业针对产品及品牌营销，密集推出一系列创新举措。

除了引发广泛讨论的“i茅台”App、茅台冰淇淋，水井坊7月推出“以桌会友”IP，成为连接不同圈层消费者、挖掘品牌文化、搭建新消费场景的举措。泸州老窖董事长刘淼在7月的一场公开活动中透露，泸州老窖正推动品牌、产品、模式、数字化四大创新。酒博会上，五粮液推出五粮液•和美中国系列、五粮液•步步高升套装等文创产品。五粮液方面表示，要用创意表达对消费者的美好祝愿。

对中小企业来说，创新的同时，还要有更为谨慎的考量。宋书玉认为，中小企业要从产能、品质、品牌、市场多个维度深入思考，要“收缩”，转向做特色。“不要光盯着酒本身，要放眼产业链的上下游。”

多元化和品质化成必然要求

在业内人士看来，白酒行业全产业链创新提速，一方面是解决行业发展至今所面临的问题与矛盾，另一方面是消费走向多元化与品质化时代的必然要求。

宋书玉在分析白酒行业发展特点时提出，当前白酒消费多元化特征明显，白酒消费特征正在由单一型向多元型转变，新营销场景、新服务体验、新文化表达盛行。

消费市场和消费层次的多元化，推动着白酒企业产品序列的多元化。记者在酒博会五粮液展厅看到，200多平方米的展厅内，*括以第八代五粮液为代表的代际系列产品、以501五粮液为代表的古窖系列产品、以经典五粮液为代表的年份系列产品，以及五粮液定制系列、低度五粮液、国际时尚•五粮液等低度化、国际化产品，全面呈现了五粮液“1+3”体系的产品序列。

在品质化要求提升方面，酒企不断以高端产品为核心，搭建全新产品体系。2021年年末，贵州茅台新版“珍品”亮相时，业界便认为，无论是从品牌文化的角度，还是茅台酒多元化产品体系搭建的角度，新版“珍品”茅台酒都有望成为一款具备竞争力的产品。

另外，记者在酒博会上注意到，“老酒”成为白酒行业凸显品质的重要抓手。7月16日举行的“家有老酒”泸州老窖专场鉴评会上，泸州老窖股份有限公司总经理林锋表示，随着消费升级的深度演绎，消费者关于“老酒”的消费心智逐步成熟，作为一种不可多得的文化资源和重要消费产品，“老酒”充分满足了消费者的精神和文化诉求，越来越多的消费者愿意为有情怀的产品、有增值的服务、有体验的消费买单。

多元化与品质化，为中国白酒高质量发展提供了保证。在业界看来，中国酒业整体将继续保持稳健增长态势。宋书玉在分析中国酒业发展趋势时提到，中国经济发展效率正在持续改善，发展动力正在有效转换，促进酒业高增长的积极因素正在持续释放。科技、人才、文化与*态，将引领酒业发展新趋势。