凤岗九香麻花做法 麻花的制作方法

原料 中筋面粉200克，白糖20克，水80克，冷的热油20克，小苏打1克 炸的油少许 份量 8克每个，大约38个，总重量250克 做法 1，植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。 2，醒30分钟后，分成8克左右的小剂子。 3，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜 4，醒5分钟后，再搓长。 5，将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条 6，将两边对折 7，旋转 8，卷成麻花形状 9，放在案板上，依次排开 10，然后倒油锅中炸成金黄色 小贴士： 1，面团揉会儿，就要开始醒制。醒过的面团更容易操作。 2，炸的时候火力要小，太大了容易糊。

麻花钻制作方法你还是不要问了，因为需要设备齐全或者除非你想开一个制作麻花钻的厂子

不清楚，问一下别人吧

原料 中筋面粉200克，白糖20克，水80克，冷的热油20克，小苏打1克 炸的油少许 份量 8克每个，大约38个，总重量250克 做法 1，植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。 2，醒30分钟后，分成8克左右的小剂子。 3，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜 4，醒5分钟后，再搓长。5，将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条 6，将两边对折 7，旋转 9，放在案板上，依次排开 10，然后倒油锅中炸成金黄色 11，看锅中的油只有这么点。节约吧。8，卷成麻花形状

做麻花，太麻烦

没学过 不知道

口感很软的麻花的做法，就是现在所说的蜂蜜*花！！材料：普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。 做法：1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。 2、将鸡蛋打散，与1拌匀。 3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团 4、将面团发酵至两倍大小 5、搓制麻花*胚，这个是发面制品，所以*胚要做小一点 6、油炸 这是原始的方子，但建议第4步和第5步交换一下可能好一点,把面揉好后发酵十来分钟,然后做胚,再发酵至两倍大小 油炸的温度有160~180度就差不多了,别炸太长时间 先照单抓方:牛奶250ML，发酵粉一*(8克)，油:30ML，鸡蛋2个，白糖4汤匙，盐1汤匙，蜂蜜2汤匙，面粉两碗左右。 再按步骤一步一步来做:1，先把油和鸡蛋搅拌均匀；2，再把牛奶和发酵粉搅拌均匀；3，把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀；4，最后把面粉倒入混合液体内，和成面团，软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量，以液体为准，如果太软，再加面就是了。大约三个小时后，面团发酵成功，可以开始做麻花了。先把面团倒在案板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚点的面片；再用刀切成条状。 用手把条装面搓成更细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。 炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八层热的油炸出的麻花会是金黄色。（麻花表面粘有面粉，所以油会起白沫。）

支持一下感觉挺不错的

天津*花的做法 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红 丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升 制作方法1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥， 以备次日使用。 2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。 4.取750 克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 5.用烫好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25 克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为 度。在搓条过程中用铺面1000克。 6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然 后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同 季节，倒入适量冷水，和成大面备用。 7.将大面饧好，切成大条，再将大条 送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分 作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8.将油倒入锅内，用文 火烧至温热时，将麻花*坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直 不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 麻花的规格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。 产品特点酥脆 香甜，味美适口，经久不绵，不变质。 o(∩_∩)o...

1，取干净碗一只，放入适量的砂糖，放入少量水，水的分量只要融化糖就够了，然后打入鸡蛋，鸡蛋调均匀，放入少许食用油。 2，取干净的盆一个，放入适量的面粉，然后倒入第一步准备好蛋液，蛋液慢慢的到，这样比较好控制面粉是干和湿，等所有的面粉都和成一个面团。和面的步骤就完成了。 3，醒面，醒面这个步骤是非常重要的，如果面醒不开的话，麻花不会酥软，搓麻花的时候也很难搓开，醒面一定要超过5个小时，在醒面的时候可以经常去揉一下面。等到面团表面变得非常光滑的时候，面团就差不多醒好了 4.取出一块面团，用擀面杖擀成一个厚度大概2-3厘米厚的面饼，然后用刀切成3厘米宽的面条。 5，把三厘米的面条搓成一根面条，先顺时针搓，粗细根据每个人的兴趣来控制，然后按住面条的一端，另一端逆时针搓，然后对折面条自然就会扭在一起，同理在对折，一根麻花就大功告成了。 6，锅中倒入适量的油，带油油7分热时下锅炸，炸的时候火候要小，等到麻花金黄是捞出，在吸油纸上吸一下，去除多余的油就好了。

面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金黄色即可食用。 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红 丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升 制作方法1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥， 以备次日使用。 2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。 4.取750 克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 5.用烫好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25 克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为 度。在搓条过程中用铺面1000克。 6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然 后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同 季节，倒入适量冷水，和成大面备用。 7.将大面饧好，切成大条，再将大条 送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分 作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8.将油倒入锅内，用文 火烧至温热时，将麻花*坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直 不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

主料面粉 (适量) 花*油 (适量)辅料厨具 炒锅具体做法： 1面粉、花*油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。2将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。3饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。4再重复一次、做成麻花*坯。5依次做好所有的小剂子、成麻花*坯。6锅内放多油烧至2成热时下入麻花*坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。7在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。

1.材料: 面粉2杯 糖粉2/3杯 盐1/4小匙 小苏打1/3小匙 蛋1个 水2大匙 做法: 将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛 再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟 将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条 每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状 炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉 麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数星期 2.怎样做麻花: 面 粉 1kg 水 350g baking powder 20g 糖 稀 100g 植物油 50cc 砂 糖 160g 明 矾 3g 小苏打 5g 制作方法： 1．除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在温水里。 2．把（1）倒入面粉里和均，调制成面团，分3块，外表抹上油，盖上湿毛巾后，放置50分钟以上。 3．成型：将面团开块，切成适当大的小条，逐只搓成约50～60厘米长的细长条，要求粗细均匀。用双手按着左右两端搓上劲（一端往上搓，一端往下搓），把两端悬空提起合拢，会自动拧成麻花状，抓住合并的一端，另一端再搓上劲后，再双起搓成四股铰链状，把接头处揉在一起，（注意要揉紧，不然炸时会散开。)即成*坯。*坯要求长短均匀。操作时双手沾点油，注意是搓长，而不是拉长。 4．将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花*坯放入温油锅内炸，炸至呈枣红色，且用筷子夹住麻花中间时，麻花体直不弯，即可捞起。

麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。 原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。 制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产*碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。 此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。 3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成*坯。*坯要求长短均匀。 4.氽制：油在锅内烧热，放入*坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。 质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。