精酿啤酒制作过程如何计算酒精度 精酿啤酒酒精度怎么测

摘要： 一、精酿啤酒酒精度怎么测？啤酒厂要确定所*产的啤酒含多少酒精，只需比较啤酒在发酵前后的比重。比重是某一种液体与水的密度比。水的密度是每升1千克，因此，如果某液体的比重为1.06，一...

一、精酿啤酒酒精度怎么测？

啤酒厂要确定所*产的啤酒含多少酒精，只需比较啤酒在发酵前后的比重。比重是某一种液体与水的密度比。水的密度是每升1千克，因此，如果某液体的比重为1.06，一升的该液体重1.06千克。

制作啤酒的液体叫做麦芽汁。由于麦芽汁含很多溶解的糖，它的比重始终高于水的比重。麦芽汁中添加的酵母会把部分溶解的糖转化成普通酒精。当啤酒发酵完后，部分糖已经变成酒精（酒精的密度小于水，为0.79千克/升），因此其比重总是小于发酵前的比重。

葡萄糖是转化成酒精的主要糖类。很多反应发*在酵母内部，酵母最终把每个葡萄糖分子转化为两个普通酒精分子和两个二氧化碳分子。

根据元素周期表，可以计算出这两种分子的分子量。普通酒精的分子量是46.0688，二氧化碳的分子量是44.0098。你需要这两个数字来计算啤酒中的酒精含量。

在发酵过程中，反应*成的大多数二氧化碳以气泡形式逸出溶液，并经过通风孔离开发酵桶。可以说所有的二氧化碳都离开了发酵桶，因为留在啤酒中的量与离开的量相比是微乎其微的。

查看反应方程式，会发现每个葡萄糖分裂为两个普通酒精分子和两个二氧化碳分子。

也就是说，每当有一个二氧化碳分子离开发酵桶，发酵桶中就形成一个普通酒精分子。

按分子量计算，每当有44.0098克的CO2离开发酵桶，就会形成46.0688克的普通酒精。

换算一下，每当1克CO2以气泡逸出时，就会*成约1.05克的普通酒精。

比较初始比重和最终比重。

如果麦芽汁的初始比重是1.06，那么发酵后的比重是1.02。

从初始比重减去最终比重，可算出离开发酵桶的CO2的重量。

它等于0.04千克/升。

然后再乘以1.05，可算出容器内的酒精重量。

它等于 0.042千克/升。

现在，你已经知道溶液的质量（1.02 千克/升）和酒精的质量（0.042 千克/升），通过两数相除，可算出酒精百分比。

计算得到 0.042/1.02，等于0.041 (4.1%)。

需要注意的是，按质量计算的酒精百分比高于按体积计算的百分比，因为等量酒精的体积比水大。因此，如果要将按质量计算的酒精百分比换算成按体积计算的酒精百分比，只需除以酒精密度。此时，按体积计算的酒精百分比的结果为4.1/0.79 (5.2%)。

在科罗拉多州，食品杂货店中出售的啤酒必须是“3.2”的低度啤酒。

按质量计算，低度啤酒的酒精含量不得高于3.2%。

不过，酒类专卖店出售的啤酒按体积计算酒精度，大多数啤酒的酒精含量在5%左右。

不过，如果将重量换算成体积，会发现“3.2”的啤酒按体积计算酒精含量为4%。

虽然它们之间的差别较大，但可能不像想象得那么严重。

二、1l精酿啤酒相当于多少白酒？

3两左右。

我国酒类酒精度标识按照体积进行标识，啤酒白酒红酒都是，那么按照产品的酒精度换算一下得出酒精含量，再按照白酒的度数反向换算白酒的体积就可以了。

举例啤酒酒精度5%VOL，1L含酒精50ML，相当于52%VOL的白酒大概98ML，差不多不到二两白酒。

三、精酿啤酒配料？

配料是：水，麦芽,酵母菌和啤酒花。

精酿啤酒原麦汁浓度一般大于10度。酒精度大于4度。这种采用啤酒花纯酿工艺，这样的啤酒堪称经典。根据啤酒成分表上面的原麦汁的浓度,配料表是否有糖浆字样，配料中是否有小麦芽、大米、玉米、淀粉等可以看出啤酒好坏。

四、5.5度精酿啤酒换算几瓶水啤？

答:约两瓶水啤左右

水啤酒精浓度按3度计算，5.5度也差不多两瓶啤酒的量。

如果是一般性啤酒的话，酒精度差不多在8一11度之间，那么你喝的是5.5度的啤酒，相当于一般啤酒的一半左右，可见你那啤酒的酒精度并不算高。

酒的度数是一个体积比。4度就是100毫升里面有4毫升。喝过的酒精总量为，5*500*4%=62.5毫升酒精，后面的一瓶里面有330*4.3%=14.19毫升，62.5/14.19约等于4.4

五、精酿啤酒的入门顺序？

①

1、品尝各种啤酒

多喝啤酒！要了解更多有关啤酒的信息，最好的办法就是尝试很多不同的啤酒。有人说“我不喜欢IPA啤酒”或“我讨厌黑啤酒”是很平常的事。

如果您正在参加啤酒节或品尝啤酒，请确保品尝自己不喜欢的啤酒。即使您不喜欢这种啤酒，也应该尝试尽可能多的尝试，看看您是否真的不喜欢这种啤酒。

精酿啤酒

当您品尝这些啤酒时，不仅要喝，还要考虑一下您要品尝的东西。通过了解品尝啤酒的喜好或不喜欢的东西，您将获得最重要的知识，这是对味觉以及不同风味和香气如何产*的更好理解。

2、了解酿造的基础

说到原料及其对啤酒的影响，了解啤酒的下一个重要步骤是学习酿造的基础知识。这并不意味着需要购买自制酿造工具并开始酿造啤酒，它的意思是需要了解啤酒如何从基础入手，比如从配料到成品。

3、学习基本的啤酒风格

当今世界上有数百种啤酒样式，诸如IPA之类的新子样式越来越频繁地出现。是的，虽然有很多啤酒样式，但其中一些很难从人群中挑选出来，但是啤酒样式的基本知识在大多数情况下仍然相当静态。开始使用精酿啤酒应该理解的（可以说）最重要的啤酒类型是：

IPA和淡啤酒

烈性黑啤酒和波特

啤酒

小麦啤酒

从这些样式开始可以帮助您了解什么使啤酒适合该样式，并且由于它们充满苦味，颜色和酒体，您可以使用它们来更好地了解您喜欢或不喜欢的东西啤酒。

啤酒风格的有趣之处在于，一旦您真正了解了啤酒，并适合每种啤酒，那么从整体上来说，啤酒风格对您的意义就减小了。入门时，学习它们很重要，但是一旦您超越了这些基本样式，便可以开始获得自己喜欢的啤酒的风格。

4、如何更好地描述啤酒

一旦了解啤酒的成分以及制造方式，就可以利用这些知识来更好地描述啤酒。当您说啤酒很好时，您可能希望他人能够清楚的知道您的意思义。了解描述啤酒的基础知识不仅可以帮助您更好地将啤酒与他人联系起来，还可以帮助您更好地理解和欣赏啤酒。

描述啤酒始于了解品尝啤酒的过程，有三个关键领域：

香气

味道

回味

5、精酿啤酒的重要性

精酿造啤酒的目标不只是为了博眼球，在这些色彩鲜艳的标签之后，总有一些特别之处。精酿啤酒运动的意义不仅仅在于获得更好喝的啤酒，还在于期待其背后的故事。

②

1，麦芽：不管是大麦芽还是小麦芽都是发了芽的麦子经过烘干后得倒的，发过芽的麦子体内含有*物酶，有助于将淀粉类物质转化为糖类物质。小麦芽是没有壳的，由于麦子的选择、发芽的程度、烘焙等方面具有很强的专业性，因此建议大家不管是大麦芽还是小麦芽以及各种烘焙过的麦芽最好是直接购买成品。

2，啤酒花：啤酒苦味的主要来源，每一款酒花特点不太一样，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多种，比如果香、药香、花香等等。使用哪款酒花与所酿酒的类型、以及与酿酒师想表现的风味有关。

3，酵母：酵母的作用就是将可发酵的糖类物质转换成二氧化碳和酒精，同时对啤酒风格做出贡献。每一款酵母都有各自的特点，突出酯香、麦香、果香、辛香、高沉降等等，但大致分为两类Lager，即拉格酵母（下面发酵酵母）和 Ale，即艾尔酵母（上面发酵酵母）。

4，水：酿酒用水的要求是比较高的，水中各物质含量对啤酒都是有影响的。酿造用水出了要达到*活用水的标准外，还要根据啤酒风格调整相应的参与碱度等。

5，精酿啤酒的配方设计工具：好的精酿啤酒配方能根据所选的原材料、操作方式，预估出成品啤酒的各项指标，比如：酒精度、苦度值、色度等参数。而且这一数据是直观可视化的，还有标准的数据作为参考。

注意事项：

酿造用水的残余碱度由啤酒风格决定

好的精酿啤酒的配方设计工具，有助于配出好的精酿啤酒配方

六、精酿啤酒喝500会查出来酒驾吗？

我认为喝过精酿啤酒500毫升开车上路是会被查出酒驾的。

交规明文规定，当人体血液中酒精值超过20底于80毫克，便认定为酒驾标准了，500毫升精酿啤酒足使你酒精值超过20的，所以必算酒驾。

奉劝大家一定要做到开车不喝酒，喝酒别开车了，安全驾驶最重要。

我认为喝过一瓶500ml啤酒是能测出酒驾的。

啤酒酒精度虽然低，不容易喝醉，但也是有酒精度的，喝过一瓶500m乚啤酒，半个小时测酒精值会达到40左右，而判断是否酒驾的依据是你血液中酒精值超过20就算酒驾了，所以说喝过一瓶啤酒会被测出酒驾的。