再传喜报!五粮液又一科研成果获国际领先评价

摘要： 【中国白酒网】3月16日，五粮液和江南大学合作完成的“五粮液**曲酶系指纹图谱解析及产酶微*物群落分析”项目，通过了由中国轻工业联合会组织的科技成果鉴定。鉴定委员会专家一致认为，该...

【中国白酒网】3月16日，五粮液和江南大学合作完成的“五粮液**曲酶系指纹图谱解析及产酶微*物群落分析”项目，通过了由中国轻工业联合会组织的科技成果鉴定。鉴定委员会专家一致认为，该成果达到国际领先水平，同意通过鉴定，建议进一步推广应用。

鉴定会采取线上线下相结合的方式进行。北京工商大学院士孙宝国担任鉴定委员会主任委员，四川大学院士石碧、中国酒业协会理事长宋书玉担任鉴定委员会副主任委员，天津科技大学校长路福平、四川轻化工大学副校长罗惠波、中国食品发酵工业研究院主任王德良、酿酒*物技术及应用四川省重点实验室教授周荣清担任鉴定委员会委员。

该项目运用多种宏组学技术，系统解析了五粮液不同等级**曲微*物菌群结构及酶系组成，探明了影响一级曲和二级曲*产性能差异的关键微*物及酶系，明确了一级曲在糖化发酵和二级曲在风味形成中的贡献度，颠覆了对二级曲的传统认知,确定五粮液**曲兼具中温曲和高温曲的优势，是五粮液酿造过程中关键的糖化发酵剂，对进一步提升五粮液名酒率具有重要的理论指导意义。

该项目研究成果从科学角度再度证实了五粮液首创的**曲所具有的独特性，是公司持续深耕**曲微*物研究的又一重大创新成果，再次印证了五粮液酿造环境的得天独厚和不可*。公司将秉持“酿好酒”的初心，坚守品质之正，加大科技创新投入与应用，以基础科研推动白酒酿造工艺创新，为行业高质量可持续发展作出更大贡献。