怎样酿白酒口感好喝 怎样做可以让白酒又香好喝

摘要： 一、怎样做可以让白酒又香好喝？从酿酒工艺角度看适当的延长发酵期，白酒口感会变得柔和。低温缓慢发酵白酒容易出现回甜感。从原辅料角度看，做到无霉变，清蒸去除邪杂味，使白酒变得干净。发酵...

一、怎样做可以让白酒又香好喝？

从酿酒工艺角度看适当的延长发酵期，白酒口感会变得柔和。低温缓慢发酵白酒容易出现回甜感。

从原辅料角度看，做到无霉变，清蒸去除邪杂味，使白酒变得干净。

发酵微*物方面选择产酯能力好的，利于白酒中香味物质*成，蒸馏时候做到缓慢装甑、缓慢流酒利于提取香味物质。

二、怎样提高自酿白酒的口感？

白酒变得柔和方法：

1、延长发酵期，使白酒里面香味物质丰富，酒水自然柔和。

2、发酵过程控制，做到低温缓慢发酵，酒水柔和。入池温度高，升温猛，酒水就会辣、微苦等3、蒸馏，做到缓慢装甑、缓慢蒸馏，最大限度提高白酒香味物质。4、贮存，贮存时间延长，酒精与水慢慢缔合，酒水就会柔和一些。5、清香白酒甘洌，浓香白酒柔和，采用勾兑的方式，使酒水柔和。

三、怎样让白酒更好喝？

好的白酒应该“色香味格”缺一不可。

在*产上尤为重要

⑴原粮配比：

根据地域口感需求，以及厂房原粮供给能力的综合考虑，科学合理的将原粮配比按照高粱60%、大米30%、玉米10%的比例进行蒸馏发酵。

⑵窖池

应采取泥池发酵加大对窖池基础设施的投注。如果条件允许的话采取双笼二次发酵，由于窖池投入的成本非常大，建议窖泥自己培养 ，采取完全*物发酵确保品质。

⑶发酵剂

采取大曲发酵，让其发酵充分，发酵的周期应以30天为准，原酒一定要储存5年以上。

⑷勾兑技艺

为了确保自身白酒特色，应保持90%用自己酿的基酒，10%采取引进高质量的川酒进行配比提升酒的品质。

⑸出酒率

应严格控制出酒率，在35%至40%左右，确保品质。

希望可以帮到你

四、白酒如何调制成味道好喝？

①

1、夏日海南

基酒：白酒30毫升。

辅料：椰汁10毫升。

用摇和法调制：在摇酒器中放入3个冰块，将椰汁和白酒依次倒入，剧烈摇动10秒钟，然后将酒液滤入鸡尾酒杯内。

说明：很适合夏天的一款酒哦，该款鸡尾酒椰香持久，入口香绵，给人一种温馨爽适的感觉。

2、午夜星辉

辅料：跳跳糖1小袋，可口可乐100毫升。

用搅和法调制：在高杯中放入4个冰块，将白酒和可乐依次倒入，搅拌一下，然后将跳跳糖倒入杯中，插1支吸管饮用。

说明：该款鸡尾酒清甜爽口，风味别致，饮用时可听到酒中跳跳糖的爆裂声。

3、夜上海

辅料：柠檬汁10毫升，冰镇可乐120毫升，柠檬1片。

调制：在玻璃杯中加入2个冰块，倒入柠檬汁以及白酒头，用调酒棒搅拌，然后加满可乐，浮上1片柠檬片装饰。

说明：该款鸡尾酒待杯壁起雾后再饮口感较好。

4、红高梁

基酒：高梁酒15毫升，干红葡萄酒40毫升。

装饰：柠檬皮或橙皮1片。

用搅和法调制：在玻璃调酒杯中加入4个冰块，将高梁酒和干红葡萄酒依次倒入，搅拌10分钟，滤入鸡尾酒杯中，再放入1片柠檬皮或橙皮。

说明：该款鸡尾酒干洌、清香、开胃。

②

白烤白酒调和到50度到60度中间最好吃