好啤酒的原麦汁浓度和酒精度是多少

摘要： BJCP发布的2015年世界啤酒分类指南，全世界啤酒*含大约34大类，114小类。一般人接触的种类比较少，一般停留在美式淡色拉格、皮尔森、德式小麦、比利时小麦，稍微进阶一些的朋友会...

BJCP发布的2015年世界啤酒分类指南，全世界啤酒*含大约34大类，114小类。

一般人接触的种类比较少，一般停留在美式淡色拉格、皮尔森、德式小麦、比利时小麦，稍微进阶一些的朋友会接触到修道院、波特、世涛、各种IPA等等。刚刚提到的种类很范范，例如拉格、世涛、IPA等大种类细分还要分很多种，感兴趣的自己去学习。

各个种类啤酒因工艺不同，所以酒精度差异很大， BJCP啤酒分类上写出了各种类啤酒的大致酒精度范围：

（一）酒精度经常高于10度的啤酒种类

例如修道院4料（酒精度8-12）和3倍IPA（酒精度通常高于10）、帝国世涛（酒精度8-12）、冰馏博克（酒精度9-14）等种类的啤酒，酒精度经常会高于10度，原麦汁浓度也经常达到20P以上，酒精度绝对不会低到5这么低的。

鹦鹉3倍IPA，酒精度10.05

昨晚这罐美国绿颊鹦鹉酒厂的这款*计划3倍新英格兰IPA，酒精度就达到了10.05。

（二）酒精度经常低于5度的啤酒种类

而古斯（4.2-4.8）、柏林酸小麦（2.8-3.8）、爱尔兰世涛（4-4.5）等一些种类的啤酒，*括很多社交类啤酒，如社交型IPA，等很多种类酒精度经常会低于5。例如：德国的柏林酸小麦啤酒，是一种清淡的啤酒，一般麦芽汁的初始比重在7—8P之间，酒精度通常在2.8-3.8之间。

凡人-欧忒耳佩女神-水果古斯啤酒，酒精度4

美国凡人酒厂的这款欧忒耳佩女神就是一款水果古斯，酒精度4。

（三）常见种类酒精度在5左右的

德式小麦白啤（酒精度4.3-5.6），各种淡色拉格、深色拉格、琥珀拉格（通常在2.8-6之间），德式皮尔森（酒精度4.4-5.2）。

常见的柏龙、范佳乐教士、维森、捷克皇家小麦大部分是属于德式小麦，大家可以比较一下。

捷克皇家小麦啤酒

（四）超出BJCP酒精度范围的情况

在现实中也遇到过酒精度超出BJCP给出的大致范围，例如修道院啤酒比利时3料（酒精度7-9.5），但城堡卡斯特这款3料酒精度就高达11度，还有一些帝国波特也是。但是大致范围不会变，修道院4料酒精度不会太低的，社交类啤酒酒精度也不会太高的。

城堡卡斯特3料，酒精度11

（五）酒精度与原麦汁浓度的关系

首先我不会酿酒，只是个爱喝酒的酒囊饭袋。只是大概的计算方法，酒精度乘以2，再+1，能大概估算出原麦汁浓度。原麦汁浓度越高的可能偏差就越大，最精确的还是要测比重。

例如（图3）的凡人欧忒耳佩女神啤酒，酒精度4，但原麦汁浓度已经到16P了。

修订罐中酒花3倍浑浊IPA，酒精度10.05

综上，“选好啤酒要酒精度高于5，原麦汁浓度12P左右”是一个不科学、不严谨的定义，在拉格和小麦、皮尔森类啤酒的范畴类还好，把很多种类的啤酒都给排除在好啤酒之外了。（一）（二）中提到的种类，以及好多没有提到的种类就不是好啤酒了？修道院四料不是好啤酒了？社交版本酒精度低就一定是差啤酒了？

文字枯燥，大部分人无耐心，甚至有的看完了还是懵圈状态，那就多喝多品尝自己体会，不用看什么视频，喝酒本来就是很主观的事情。你爱你的清爽，我爱我的爆苦，地摊撸串时可能我就需要几瓶绿棒子，在家不想灌一肚子水就是想各种高度啤酒慢慢品味。每个人喜欢的种类会随时间及心情、环境变化，而我是那种混合型选手。

老版BJCP过去五六年了，很多新的啤酒没有收录，BA今年也推出了2021版世界啤酒族谱。啤酒是最复杂的酒类，每个品种相差太多。就好比把啤酒比喻为饮料，淡拉格就是矿泉水，小麦啤酒碳酸饮料、世涛是咖啡、IPA是茶、修道院是果汁，虽然都是饮料但完全不同。

平时青岛、燕京、雪花这些淡拉格喝的太久了，突然换另一种风格可能会不适应，所以不能用淡拉格的标准来评判一款修道院，也不能用世涛来比较IPA，一种以前不习惯的种类可能喝几次就适应了，再多喝几次说不定就爱上了。

酒爱好网友观点：文章写的通俗易懂，很专业的非啤酒专业的喝出来的专家，具有实战，久经啤酒考验的，合格的专家，赞了。

很多做视频的肆意解答，完全不懂啤酒。

上次说修道院4料必须冰到2度喝，2度喝不是不可以，降低了一定酒精感，但也牺牲了很多香气。

常规还是要10度左右喝的,应该是你喝的品种太少，估计除了淡拉格、小麦、皮尔森没喝过别的，最多加上修道院。

另外并不是所有人都喜欢重口，有的人就喜欢雪花那种没劲淡如水的，很多社交类型啤酒度数都不高。

老酒鬼一般一顿酒换五六种啤酒，体验不同风味之间差别才是啤酒最大的魅力。

很多酒精度10以上的啤酒并没有太多酒精感，压制的非常好,国产大多品控不好，就像白酒乱象百出标准不统一，去年国家制定了新规约定了白啤和原浆，从字面就能了解到从原料上上都是个问题,最近迷上ipa，有什么推荐不？苦度适中，回甘好的,入门的随意啦，进口鹅岛，甚至沃夫狼IPA，酿酒狗朋克，价格不高的都可以尝试,文章写的非常好！

专业但通俗易懂！

有很多人刚刚接触精酿啤酒就开始“非黑即白”，怎么解释都不通，现在也懒得解释了！

另外，原麦汁浓度高酒精度低，是因为终点比重（残糖）高，可能是麦汁中不可发酵糖多，也可能是人工干预去除或杀死酵母留下较多的糖。

DDDD懂的都懂，不懂的也叫不醒

大众只愿意在自己意识里了解那部分圈子认识，对不了解的拒之门外。

一些UP只是为了简单的迎合大众，却忘记了科普的本真，只是为了博眼球而排视频,文章写的通俗易懂，很专业的非啤酒专业的喝出来的专家，具有实战，久经啤酒考验的，合格的专家，赞了。