红酒度数越高越好吗

摘要： 一、红酒度数越高越好吗？①这个问题不是绝对的，但是酒精度的高低对葡萄酒的品质有一定的暗示意义。事实是这样的。酒精度低的葡萄酒往往意味着原料葡萄的含糖量很低，含糖量低则往往意味着葡萄...

一、红酒度数越高越好吗？

①

这个问题不是绝对的，但是酒精度的高低对葡萄酒的品质有一定的暗示意义。

事实是这样的。酒精度低的葡萄酒往往意味着原料葡萄的含糖量很低，含糖量低则往往意味着葡萄里除了糖分，其他的风味物质也比较少，所以口味寡淡难喝是正常的。

从这个角度反过来看就不难理解，为什么说酒精度高的会比较好。

但是并不全是这样，有些葡萄品种比如歌海娜，天*的含糖量就比较高，所以只能是有一定的暗示意义，并不是绝对的。

②

不是度数越高越好

红酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的联系，酒精度也可以影响酒的挂杯度和酒体，但并不是酒精度越高越好。酒精度并非是衡量红酒品质的唯一标准，但高酒精度的酒酒体会更好，即风味会更饱满，口感会更醇厚。因而若你不会区分红酒的好坏，那么选择高酒精度的红酒是比较好的选择。

除了酒精度数以外，红酒的单宁、酸度、甜度(残糖)、果香以及余味的平衡，酒体的浓郁度、复杂度、回味的悠长和风味的独特，这些因素都共同决定了一款量葡萄酒的好坏。

不是

红酒的酒精度数并不是越高越好。单独强调红酒的酒精度数，容易忽视掉“平衡”的因素。酒精度数要与红酒的其他元素互相搭配和谐才能算得上优质的葡萄酒。一般来说，高酒精浓度的红酒，口感也比较浓郁。

二、酒精度数越高的红酒就越好吗？

不一定！

红酒的酒精度与红酒的好坏并无直接关系。

红酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的联系，酒精度也可以影响酒的挂杯度和酒体，但并不是酒精度越高越好。酒精度并非是衡量红酒品质的唯一标准，但高酒精度的酒酒体会更好，即风味会更饱满，口感会更醇厚。 

三、红酒多少度为好酒？

红酒度数在12-14之间最好

要说红酒多少度的为好酒，普遍认为的是12-14度，所以大部分红酒酒精度都控制在这个区间，而且认为高度数红酒并不好，因为酒精度数超过15度以后，酵母菌将全部被杀死，这样酒将不具有活性，不可否认的是现在葡萄酒的酒精度越来越高。

14度为好酒

一般来说好的红酒的酒精度控制在12°-14°之间，处于这个区间的红酒即能把红酒的天然芳香留住，也能把红酒的酒味控制的刚刚好。因为过高的酒精度会把红酒天然的芳香气味掩盖煮住，过低的酒精度会让喜欢喝酒的人觉得酒味不够浓烈。

③

14度最好。葡萄酒的酒精度主要是由当时采摘的葡萄含糖量决定的，通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。所以度数在14度的红酒是好红酒。

④

葡萄酒（红酒）喝8到15度的最好。

酒精喝多少度这是要根据人体对酒精的敏感度以及具体追求红酒口感而决定的，因为红酒本身是一种发酵酒。而整个发酵的过程其实是将葡萄中的糖分转化为酒精的一个过程，所以说红酒的糖分越高，那么酒精含量也是越高的。不过一般来讲，红酒的度数在8到15度之间，可以根据自己的实际情况加以选择。

四、红酒，高度的好还是低度的好？

一般来说，高度数的好。

这里要排除一些很炎热的产区，比如澳大利亚某些地方。

世界上出产葡萄酒的产区，如果当年春季没有遇上霜冻，夏季阳光充足雨量充沛，葡萄的糖分积累就会很好，每18克糖会转化为一度酒精，所以高度数的红酒需要更多的糖分，而更多的糖分需要更好的天气条件来形成，所以红酒高度的比较好。

再说一下为什么澳大利亚某些地方要排除，因为太热的缘故，葡萄*长期间天气太热葡萄中的糖积累太快，而风味物质却没有累积很多，这样酿出的酒，酒精度虽然很高，但风味物质很少，酒就出现比较简单的感受，这样的酒澳大利亚非常肠常见，所以要把澳大利亚排除

再说一下为什么澳大利亚某些地方要排除，因为太热的缘故，葡萄*长期间天气太热葡萄中的糖积累太快，而风味物质却没有累积很多，这样酿出的酒，酒精度虽然很高，但风味物质很少，酒就出现比较简单的感受，这样的酒澳大利亚非常肠常见，所以要把澳大利亚排除